"ন্যাশনাল ফুড সেফটি স্ট্যান্ডার্ড - ফুড অ্যাডিটিভস ইউসেজ স্ট্যান্ডার্ড" (GB 2760-2014) অনুসারে, মিষ্টি হল এমন পদার্থ যা খাবারে মিষ্টি করে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে সুক্রলোজ এবং অ্যাসপার্টাম। আমরা সাধারণত সুক্রোজ এবং মধু থেকে মিষ্টি লাভ করি। ঐতিহ্যগতভাবে, লিকোরিস চীনে ব্যবহৃত হত এবং এখন সন্ন্যাসী ফল এবং স্টেভিয়াও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, সুক্রোজ এবং মধুর উৎপাদন জলবায়ু এবং রোগের মতো কারণগুলির জন্য সংবেদনশীল, যার ফলে মূল্যের উল্লেখযোগ্য ওঠানামা হয়। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযুক্ত নয়। আমার দেশে, লিকোরিস এবং সন্ন্যাসী ফল উভয়ই খাদ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যাল পদার্থ, যখন স্টেভিয়া সরাসরি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার করা যায় না। বিভিন্ন ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে এবং বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন মিষ্টির প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে, বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় নতুন মিষ্টি তৈরি এবং গবেষণা করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
