মাল্টোডেক্সট্রিন

মাল্টোডেক্সট্রিন

 

মাল্টোডেক্সট্রিন হল পলিস্যাকারাইডের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য উপাদান এবং স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়ায় এটি একটি কম-রূপান্তরকারী পণ্য। এটি একটি নিরাকার পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয়, সাদা বা সামান্য বন্ধ-বর্ণে সাদা, খালি চোখে কোনও দৃশ্যমান অমেধ্য নেই৷ এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং স্বাদ মিষ্টি বা সামান্য মিষ্টি নয়।

 

ফিলার

প্রোটিন পাউডার, ফল এবং সবজির গুঁড়া, প্রোবায়োটিক পাউডার, ভিটামিন ট্যাবলেট, ইনস্ট্যান্ট কফি-শুধুমাত্র 10% এর জন্য দায়ী হতে পারে, বাকিগুলির জন্য একটি স্বাদহীন, সহজে দ্রবণীয়, নন-কেকিং, গুঁড়োকে সমর্থন করার জন্য সস্তা পদার্থের প্রয়োজন, স্বাদ/পুষ্টিকে আবদ্ধ করে, এবং স্প্রে শুকানোর আকৃতিতে সাহায্য করে।

তাৎক্ষণিক
খাঁটি হুই প্রোটিন পাউডার বা খাঁটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ পাউডার জলের সাথে মিলিত হওয়ার সময় ভরের মতো পাথরে- মিশে যাবে। মাল্টোডেক্সট্রিন যোগ করলে কণার মধ্যে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক আকর্ষণ ভেঙ্গে যেতে পারে, পাউডারকে তাৎক্ষণিকভাবে ছড়িয়ে দিতে এবং দ্রবীভূত করতে দেয়।

ঘন হওয়া
মাল্টোডেক্সট্রিন আইসক্রিম, দই, সালাদ ড্রেসিং এবং তাত্ক্ষণিক স্যুপ পাউডারে ব্যবহার করা হয় সান্দ্রতা সামঞ্জস্য করতে, বরফের স্ফটিক বৃদ্ধিতে বাধা দেয় এবং তেল-জল বিভাজন রোধ করে।

দ্রুত শক্তির উৎস
মাল্টোডেক্সট্রিন স্পোর্টস ড্রিংকস, এনার্জি জেল, এবং সামরিক রেশনে ব্যবহার করা হয় - এটি দ্রুত হজম হয়, নিয়ন্ত্রণযোগ্য অসমোটিক চাপ থাকে, দ্রুত পেটের মধ্য দিয়ে যায় এবং ব্যায়ামের সময় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি হওয়ার সম্ভাবনা কম।

চর্বি/চিনির আংশিক প্রতিস্থাপন
কম DE মানের মাল্টোডেক্সট্রিন টেক্সচারের মতো একটি জেল তৈরি করতে পারে-এবং কম-ফ্যাট আইসক্রিম, সসেজ এবং নন-ডেইরি ক্রিমারে টেক্সচার উন্নতকারী হিসেবে কাজ করে, একটি "সমৃদ্ধ এবং ভারী মাউথফিল" অনুকরণ করে।