ক্যান্ডি এবং ডেজার্টের জন্য জেলটিন

জেলটিন: "ইন্ডাস্ট্রিয়াল MSG" - একটি বহুমুখী বায়োপলিমার উপাদান

জেলটিন হল কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য। এটি একটি প্রাকৃতিক উচ্চ-আণবিক-ওজন প্রোটিন কোলয়েড যা চমৎকার জেলিং ক্ষমতা, স্থিতিশীলতা, ফিল্ম-গঠনের বৈশিষ্ট্য এবং জৈব সামঞ্জস্যপূর্ণ। বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং স্বচ্ছ, জেলটিন খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং শিল্প খাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা এটিকে আধুনিক শিল্পে একটি অপরিহার্য "অল-রাউন্ডার" কাঁচামাল করে তুলেছে৷ চেহারা: বর্ণহীন থেকে হালকা হলুদ স্বচ্ছ চাদর বা পাউডার; গন্ধহীন এবং স্বাদহীন

দ্রবণীয়তা: ঠাণ্ডা পানিতে অদ্রবণীয়, কিন্তু ফুলে ও নরম হওয়ার জন্য পানিতে নিজের ওজনের 5-10 গুণ শোষণ করতে পারে; 60-80 ডিগ্রীতে গরম জলে দ্রবণীয় একটি কলয়েডাল দ্রবণ তৈরি করে, যা ঠান্ডা হওয়ার পরে জেলে পরিণত হয়

জেলিং বৈশিষ্ট্য: উত্তপ্ত হলে তাপ পরিবর্তনযোগ্য - তরল এবং ঠান্ডা হলে জেল; জেল শক্তি ব্লুম মান (0-400 গ্রাম) দ্বারা পরিমাপ করা হয়, উচ্চতর মানগুলি শক্তিশালী জেল নির্দেশ করে

স্থিতিশীলতা: 3-7 এর pH পরিসরে স্থিতিশীল; ক্ষারীয় পরিবেশে অবক্ষয়ের প্রবণতা; উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত গরম কলয়েডাল কাঠামোকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে

1. খাদ্য শিল্প (মোট চাহিদার ≈70%)

① জেলিং এজেন্ট (মূল অ্যাপ্লিকেশন)

জেলি, পুডিং, আঠা: সংযোজন স্তর 0.5%–2%; মুখের টেক্সচারে--চিবানো অথচ গলে যাওয়া-স্বচ্ছ, ইলাস্টিক জেলের কাঠামো তৈরি করে

মাংসের পণ্য: হ্যাম, সসেজ, টিনজাত মাংস (2%-9%); জল ধারণ উন্নত করে, স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং বালুচর জীবন প্রসারিত করে

মাউস এবং ক্রিম ডেজার্ট: 0.3%-1%; স্থিতিশীল ফেনা কাঠামো এবং একটি মসৃণ, সূক্ষ্ম মুখের অনুভূতি প্রদান করে

② স্টেবিলাইজার এবং ঘন

দুগ্ধজাত পণ্য: দই এবং আইসক্রিম (0.1%–0.5%); ঘোল বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করে এবং গঠন উন্নত করে

পানীয় স্পষ্টীকরণ: বিয়ার এবং ফলের রস (0.01%–0.05%); flocculates গঠন ট্যানিন সঙ্গে আবদ্ধ, স্বচ্ছতা বৃদ্ধি

2. ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্র (উচ্চ-অ্যাপ্লিকেশন)

ক্যাপসুল শেল (প্রাথমিক ব্যবহার):

হার্ড ক্যাপসুল (200-300 ব্লুম) এবং নরম ক্যাপসুল (150-200 ব্লুম), পেটে দ্রুত দ্রবীভূত হওয়া নিশ্চিত করে

অস্ত্রোপচারের ড্রেসিং এবং হেমোস্ট্যাটিক স্পঞ্জ: চমৎকার জৈব সামঞ্জস্য, ক্ষত নিরাময় প্রচার করে

টেকসই-রিলিজ ফর্মুলেশন: ওষুধের মুক্তির হার নিয়ন্ত্রণ করে এবং থেরাপিউটিক প্রভাবকে দীর্ঘায়িত করে

টিস্যু ইঞ্জিনিয়ারিং স্ক্যাফোল্ডস: কোষের বৃদ্ধির জন্য একটি ত্রিমাত্রিক গঠন- প্রদান করে; কাটিং এজ-ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয় যেমন কালচার করা মাংস

3. ব্যক্তিগত যত্ন এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশন

প্রসাধনী:

ক্রিম এবং লোশন (0.5%-2%) সান্দ্রতা এবং স্থিতিশীলতা বাড়াতে; ফেসিয়াল মাস্ক বেস উপকরণ একটি দৃঢ় প্রভাব প্রদান

ফটোগ্রাফি: আলোক সংবেদনশীল উপকরণগুলির জন্য আবরণ, সিলভার হ্যালাইড স্ফটিকগুলির অভিন্ন বিচ্ছুরণ সক্ষম করে

শিল্প আঠালো: স্যান্ডপেপার এবং নাকাল চাকা উত্পাদন, কাঠের কাজ, মুদ্রণ কালি

অন্যান্য: ইলেক্ট্রোপ্লেটিং অ্যাডিটিভস, ম্যাচ ম্যানুফ্যাকচারিং, বাদ্যযন্ত্রের স্ট্রিংগুলির জন্য আবরণ