পেকটিন জেলি স্টেবিলাইজার

সাদা থেকে হালকা হলুদ গুঁড়া; গন্ধহীন বা সামান্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ সহ; মসৃণ এবং পিচ্ছিল মুখের অনুভূতি

পানিতে দ্রবণীয় (1:20 একটি সান্দ্র কলয়েডাল দ্রবণ গঠন করে); ইথানল এবং অন্যান্য জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়

অম্লীয় অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল (pH 2.5–4.0); ক্ষারীয় পরিবেশে সহজেই অবনতি হয়; ভাল তাপ প্রতিরোধের, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত

জলীয় দ্রবণগুলি দুর্বলভাবে অম্লীয়, অত্যন্ত সান্দ্র এবং তাপ পরিবর্তনযোগ্য জেল তৈরি করতে সক্ষম

জ্যাম এবং জেলি (0.5-1.5%); উচ্চ-মিথক্সিল পেকটিন উচ্চ-চিনি, কম-অম্ল অবস্থার অধীনে জেল তৈরি করে

ফলের রস পানীয় (0.1-0.5%) এবং দই (0.2-0.8%); অবক্ষেপণ এবং ফেজ বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করে, মুখের অনুভূতি উন্নত করে

কম-মিথক্সিল পেকটিন, ক্যালসিয়াম আয়নগুলির সাথে মিলিত, কম-চিনির অবস্থায় জেল করতে পারে, স্বাস্থ্যকর খাবারের চাহিদা মেটাতে পারে

শেলফ লাইফ প্রসারিত করে, ভরাট প্রবাহ বৈশিষ্ট্য উন্নত করে এবং বেকিংয়ের সময় ওভারফ্লো প্রতিরোধ করে